LOS MEJORES PESCADOS (2ª parte)


  • Lubina. Este es otro pescado con la virtud de poderse cocinar de un montón de formas. Tiene un sabor exquisito, fino y con simples elaboraciones como al horno a al vapor su sabor crece. Es uno de los pescados blancos más grasos y además las proteínas que presenta en su composición son de alto valor biológico. En ella encontramos minerales como potasio, fósforo, hierro, sodio y magnesio y vitaminas sobre todo del grupo B (B1, B2, B3 y B12).
  • Arenque. Uno de los peces azules más capturados en el mundo que se puede comer tanto en aceite, salado o ahumado. Comer arenque fresco cocinado al horno, a la plancha o la parrilla es todo un placer. Nutricionalmente nos aporta vitaminas del grupo B, potasio, fósforo y ácidos grasos omega-3.
  • Trucha. Es un pescado de río, que en la actualidad se pude encontrar fácilmente gracias a las piscifactorías. Pertenece a la familia del salmón y al igual que él combina muy bien en un montón de recetas. Es un pez bajo en calorías y rico en vitaminas B3, A, potasio, hierro y fósforo.
  • Sardinas. Este pequeño pescado es una de las fuentes más económicas para tomar proteínas y ácidos grasos omega-3. Si las tomamos en conserva nos aporta mucho valor calórico por lo que es mejor tomarlas frescas, asadas con unas gotas limón o a la plancha. Nutricionalmente son ricas en ácidos grasos omega-3, fósforo, vitamina B3 y B6.
  • Emperador. Es un pescado muy apreciado principalmente por aquellas personas a los que no les atrae mucho este alimento. Fundamentalmente porque sus rodajas se asemejan bastante a filetes. Cocinada a la plancha resulta un plato muy interesante por su sabrosa carne. Nutricionalmente aporta vitamina B3, B12, potasio y fósforo.
  • Merluza. Sin lugar a dudas es uno de los pescados blanco más sabrosos y de carne exquisita. Existen varias especies y todas se cocinan perfectas en cualquier receta. Nutricionalmente aporta pocas calorías, pero muchas proteínas, potasio y vitaminas B. Eso sí al ser un pescado blanco tiene menos ácidos grasos omega-3 que los pescado azules.
  • Marisco. Es un alimento muy indicado para personas deportistas ya que aporta muy pocas calorías y sin embargo altos contenidos proteicos, hierro y zinc. Para personas deportistas los mariscos más atractivos nutricionalmente son berberechos, almejas, mejillones, pulpo, calamar, sepia.

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